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중국의 전채요리로 3가지 재료를 사용해 만든 음식입니다. 부드럽고 담백한 새우와 패주, 닭고기가 잘 어울리는 음식이에요.
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분량 |
4인분 |
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요리시간 |
40분 |
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0kcal |
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난이도 |
중 | |
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| 1. 대하 냉채- 대하 2마리, 새우 양념 (청주 2큰술, 후추, 소금, 파,생강 약간씩, 참기름 1작은술) 2. 닭고기 냉채- 닭 가슴살 100g, 청주 1큰술, 파, 마늘 조금 3. 패주 냉채- 패주 4개 | |
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[부재료] 1. 대하 소스- 겨자 1큰술, 식초 2큰술, 간장, 설탕, 참기름, 소금 약간씩 2. 패주 소스- 케첩 3큰술, 라유 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1작은술, 간장 1작은술 3. 닭고기 소스- 다진 마늘 1 작은술, 소금 1작은술, 간장 1/4 작은술, 다진 파 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술
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1. 대하는 새우 양념에 재운 후 찜통에 약 5분간 찐 다음 껍질을 벗겨 편 썬다. |
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2. 패주는 주위의 살과 흰 막을 깨끗이 손질한 후 결 반대방향으로 모양을 살려 2~3조각으로 썰어 끓는물에 살짝 데친다. |
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3. 닭고기는 분량의 청주, 생강, 파, 마늘을 넣고 삶아 차게 식힌 후 가늘게 찢어 놓는다. |
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4. 준비한 분량의 재료로 소스를 만든다. |
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5. 닭고기는 소스로 가볍게 버무리고, 나머지 재료들과 함께 접시에 동그랗게 돌려 담아 소스를 끼얹어낸다. | | | |
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| *소스는 하루정도 미리 만들어 냉장보관하면 숙성되어 맛이 더 좋아진답니다. |
| *패주는 너무 오래 데치면 질겨지고 모양도 오그라들므로 끓는 물에 살짝 넣었다 빼는 정도로만 하세요. | |
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